嫩肉酶 食品级**木瓜蛋白酶 牛羊鸭老鸡猪肉嫩化 改善口感

木瓜蛋白酶（Papain），又称木瓜酶，是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜（Carieapapaya）中含有的一种低特异性蛋白水解酶，广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内，其中在未成熟的乳汁中含量较丰富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，属于巯基蛋白酶，它具有酶活高、热稳定性好、**卫生*等特点，因此在食品、医药、饲料、日化、皮革及纺织等行业得到广泛应用。